水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に 水産学シリーズ186 - 岡崎惠美子

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に 水産学シリーズ

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水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御―高品質水産物のグローバル流通を可能に(水産学シリーズ〈186〉) 全集叢書の通販ならヨドバシカメラの公式サイト「ヨドバシ. 水産学シリーズ186 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御-高品質水産物のグローバル流通を可能に- 田中竜介(担当:共著) 日本水産学会監修 恒星社厚生閣 年3月 (ISBN:. 岡崎 惠美子 (編), 今野 久仁彦 (編), 鈴木 徹 (編), 日本水産学会 (監修)『水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ)』(恒星社厚生閣). 水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。 タイトルコード:.

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 : 高品質水産物のグローバル流通を可能に 岡崎 惠美子, 今野 久仁彦, 鈴木 徹 恒星社厚生閣 年 (ISBN:. 楽天市場-「水産物」(本・雑誌・コミック)416件 人気の商品を価格比較・ランキング・レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ) 岡崎惠美子 0. 水産学シリーズ 186 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御―高品質水産物のグローバル流通を可能に― (岡﨑惠美子・今野久仁彦・鈴木 徹 編) 話題 水産科学の分野で活躍する女性たち 46 研究の原点を探る: 若林香織: 153 企業だより. 高品質水産物のグローバル流通を可能に: 叢書名: 水産学シリーズ 186: 出版者: 恒星社厚生閣: 発行年:. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 : 高品質水産物のグローバル流通を可能に.

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 = Innovative technologies for improving the quality 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に 水産学シリーズ186 - 岡崎惠美子 of marine products in frozen state : 高品質水産物のグローバル流通を可能に: 著者: 岡﨑惠美子, 今野久仁彦, 鈴木徹 編: 著者標目: 岡崎, 惠美子: 著者標目: 今野, 久仁彦: 著者標目: 鈴木. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御-高品質水産物のグローバル流通を可能に: 岡﨑惠美子 今野久仁彦 鈴木徹: 水産学シリーズ 186: 恒星社厚生閣: /03 発売 ( A5・157ページ ) isbn:: 価格: 3,960円 ( 本体: 3,600円 ). (年以降の講演等(国内・国際学会での研究発表を除く) 【学会等招待講演等】 ・年11月 The 1st Surimi School Korea (Korea) ・年9月 The 11th Surimi School Europe (Spain) ・年2月The 3rd Surimi Forum Japan(東京) ・年10月Food and Nutrition Science Conference(舟山) ・年9月The 10th Vietnam-Japan Scientific Exchange Meeting(東京) ・年6月 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting Jeju(Korea) ・年5月The17th Surimi Industry Forum (Oregon) ・年8月 日本食品工学会 第17回年次大会シンポジウム (東京) ・年3月 食品科学工学会関東支部 (東京) ・年12月 食品品質保持技術研究会講演会 (東京) ・年5月 第25回食品ハイドロコロイドシンポジウム ・年10月 日本味と匂い学会第48回大会 (静岡) ・年10月 日本調理食品研究会 (東京) ・年3月 日本水産学会春季大会理事会シンポジウム(東京) ・年9月 日本冷凍空調学会第10回西日本地区技術交流会 (福岡) ・年10月 5th World Fisheries Congress (横浜) 【大学主催講演会】 ・年6月 東京海洋大学全南大学校ジョイントセミナー「日本における水産物加工と消費の動向」 ・年1月 東京海洋大学三陸サテライト主催(宮城県水産技術センター後援)「水産物の優れた成分を介護食に」 ・年1月21日 気仙沼市・東京海洋大学連携事業「海と生きる」連続水産セミナー第1回講座「水産物の鮮度保持と冷凍保管 -気仙沼の美味しい水産物を全国にー」 ・年10月23日 平成28年度公開講座「震災復興を支える技術開発等への取り組み」「通電加熱による水産物の高付加価値化」 ・年6月 東京海洋大学・日本技術士会登録食品技術士センター共. 恒星社厚生閣. 過去に行ってきた主な研究テーマの概要は、以下のとおりです。 (1)未利用・低利用資源の有効利用技術開発 jp/pressrelease/pr18/190316/)。(~) (2)水産物の安全・安心の確保に向けた技術開発 消費者の食の安全・安心への関心が高まる中、水産物についても表示の信頼性が強く求められている。そこで、JAS法で表示が義務化された「魚種名」「原産地」「天然・養殖」「生鮮・解凍」の判別を検証する技術開発を目指し、農林水産技術会議プロジェクト研究「安全で信頼性・機能性が高い食品・農産物提供のための評価・管理技術の開発」において研究を実施するとともに、18-19年度には水産分野のチームリーダーを務めた。この過程で「生鮮・解凍」の非破壊判別技術として近赤外分析の応用可能性を見出し、これを発端として近赤外分析による水産物品質の非破壊評価の新たな可能性(冷凍すり身中タンパク質測定、ホタテ貝グリコーゲン量測定、魚肉の加熱温度履歴測定等)を明かとした。さらに、ヒジキ中に高含量含まれるヒ素の安全性に関して、加工調理学的な視点で研究を行った。すなわち、年に英国によりヒジキ不摂取の勧告が出されたことを受け、我が国ではヒジキを日常的に食する習慣があることから、ヒジキ中の無機ヒ素の動態解明や影響評価、有効な加工法の開発が急務とされた。そこでヒジキの加工工程の各段階におけるヒ素量の変化を調査. 3 形態: 157p, 図版 4 p ; 21cm 著者名:. 岡崎惠美子/編 今野久仁彦/編 鈴木徹/編. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 : 高品質水産物のグローバル流通を可能に 資料種別: 図書 責任表示: 岡崎惠美子, 今野久仁彦, 鈴木徹編 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣,.

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御: 高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ 186) 岡崎惠美子/恒星社厚生閣 isbn:&92;3,888(税込). 岡崎/惠美子‖編(オカザキ,エミコ)。 今野/久仁彦‖編(コンノ,クニヒコ)。 鈴木/徹‖編(スズキ,トオル)。 出版者。 恒星社厚生閣/東京。 出版年。. 3: ページ数: 157p: サイズ: 21cm: ISBN:. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に:本・コミックのネット通販ならセブンネットショッピング。 セブン‐イレブン店舗受取りなら送料無料&24時間受取れる。. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 : 高品質水産物のグローバル流通を可能に 岡崎惠美子, 今野久仁彦, 鈴木徹編 (水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 186) 恒星社厚生閣,. 港湾空港技術研究所 vii-166 リサイクル可能廃棄物の中国への越境移動 吉田綾,國島正彦 vii-167 都市構造物に関する資材投入原単位の定量化に関する研究 齊藤章恵,谷川寛樹,日下正基 和歌山大学大学院 vii-168 循環型環境都市の評価に関する一考察.

本・情報誌『水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に 水産学シリーズ186』岡崎惠美子のレンタル・通販・在庫検索。最新刊やあらすじ(ネタバレ含)評価・感想。おすすめ・ランキング情報も充実。TSUTAYAのサイトで、レンタ. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ) 岡崎惠美子 3,960 円 送料無料 39ポイント(1倍). 3 Description: 157p, 図版 4 p ; 21cm Authors:. 3 水産学シリーズ / 日本水産学会監修 186. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御--高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ) 岡﨑 惠美子, 今野 久仁彦 他 | /4/12 単行本. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 : 高品質水産物のグローバル流通を可能に Format: Book Responsibility: 岡崎惠美子, 今野久仁彦, 鈴木徹編 Language: Japanese Published: 東京 : 恒星社厚生閣,. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 - 高品質水産物のグローバル流通を可能に - 岡崎惠美子 - 本の購入は楽天ブックスで。全品送料無料!購入毎に「楽天ポイント」が貯まってお得!みんなのレビュー・感想も満載。.

水産学シリーズ 186. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 : 高品質水産物のグローバル流通を可能に 恒星社厚生閣 isbn:水産学シリーズ「魚介肉内在性プロテアーゼ ー最新の生化学と食品加工への応用ー」 恒星社厚生閣 魚介の科学. 3。 ページと大きさ。 157p/21cm。 シリーズ名。 水産学シリーズ 186。 件名。 冷凍。 水産物。 品質管理. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 : 高品質水産物のグローバル流通を可能に フォーマット: 図書 責任表示: 岡崎惠美子, 今野久仁彦, 鈴木徹編 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣,. 00 (0件) 商品詳細.

著者:大出 健出版社:岩波書店サイズ:単行本isbn-10:isbn-13:通常24時間以内に出荷可能です。 ※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。. 通電加熱による水産食品の加熱と殺菌 フォーマット: 図書 責任表示: 福田裕, 今野久仁彦, 岡崎惠美子編 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣,. 私は年12月に本学に着任しました。 当学就任前は、水産庁東海区水産研究所(現 jp/)水産加工開発指導センターに勤務し、水産物の利用加工や品質評価に関する研究に携わってきました。 昨今の水産業、水産加工業の現状は非常に厳しいものがある一方、魚食を中心とした日本型食生活の優れた側面が世界的に認識されるようになり、また食の安全・安心に対する消費者ニーズも高まる中、私たちの食生活を支える水産物の意義は非常に大きなものになっています。またその反面、食糧自給率が最低水準にありながら、輸入食料の1/3相当量の食糧を廃棄している奇異な現状があります。今後は、限られた水産資源を上手に有効利用しつつ、多様な社会的ニーズに応えるための研究開発が求められています。 これから食品生産科学科で学ぶ学生の方にとっては、水産食品の加工・利用に関連する基礎知識の習得とともに、水産分野に関する諸問題を幅広い視点から理解することも非常に重要です。このためには、実際に漁業、養殖業、水産加工業、流通業などの現場に触れてその厳しさを体感したり、実際に魚介類を自ら取り扱う実学的な学習を行うことも必要と思われます。幸い、私はこれまでに、産官学の「産」と「官」に近い立場で仕事をしてきておりますので、このような学習の機会を少しでも多く学生さん達に提供することを通じて、将来の水産業や関連産業を担っていく人材の育成に少しでも貢献していくことができればと思っています。 微力ではありますが、全力を尽くして職務を全うしたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願い致します。 ※ 水産加工分野における東日本大震災からの復旧・復興に向けて、今後私たちが必要と考える取り組みについての調査結果を以下に掲載しました。 html ※ 【科研費研究・魚肉タンパク質と魚油の混合利用に関する研究(平成24~26年度)】 魚油には生活習慣病などの予防と治療の効果が臨床的に確認されたEPA・DHAが含まれていますが、これら機能の活用にはサプリメントではなく、できるだけ食品として摂取することが重要です。 私はこれまでに、魚油を含む魚肉すり身型食品中間素材の開発研究に取り組み、魚肉水溶性タンパク質や糖類が魚肉すり身と魚油の乳化能、乳化安定性を高めること、魚油の微粒化がすり身の加熱ゲル形成性能を高めることなどを明らかにし、目標とするEPA・DHA機能性食品中間素材の製造に向けた取り組みを行ってきました。本研究では、魚肉タンパク質の乳化機能を活用した素材開発において見出された現象を定量的な指標により裏づけるとともに、その乳化メカニズムを解明し、産業への応用拡大を図ることを目的としています。 【水産加工品ならびに加工原料の凍結保管に関する研究(平成23年度~)】 魚介類の品質を保持した凍結保管のための基本的条件として、①対象物の品質が良好であること、②凍結前処理が適切であること、③凍結条件(凍結速度、凍結保管温度、凍結保管期間など)が適切であること、④解凍条件が適切であること、等が挙げられ、これらのひとつでも欠けると、良好な品質のものが得られません。近年、凍結保管に関する各種技術が発展し、高度な設備投資による凍結保管に関心がとくに集まっていますが、基本的な①~④に対する認識とのアンバランスがあり、各業界において、必ずしも適切な処理がなされていない場合も見受けられます。魚介類やその加工品は種類が豊富であり、それぞれに特性が異なっているため、凍結保管における各対象物に必要とされる条件はそれぞれに適した設定がなされなければなりませんが、その基本情報となるべき「個々の水産物に適した凍結条件・保管条件」についての詳細な情報が欠如しているのが現状です。そこで、各種加工品やその原料となる魚介類の凍結耐性や、これを向上させるための方法について明らかにし、水産物の冷凍における省エネ・高品質化に寄与することを目的としています。. 水産学シリーズ186 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御-高品質水産物のグローバル流通を可能に-田中竜介 (担当: 共著 ) 日本水産学会監修 恒星社厚生閣 年03月 isbn:. 岡崎惠美子, 今野久仁彦, 鈴木徹編. See full list on olcr.

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に:こだわりの本やコミックをきっと見つけられるヤマダモール。エッセイ・法律書籍からコミック・デザイン雑誌まで取り揃え!. 9 形態: 143p, 図版 4 p ; 21cm 著者名:. (2) 水産学シリーズの刊行 1) 第 172 号「沿岸漁獲物の高品質化―短期蓄養と流通システム」福田 裕・渡部終五編,335 部発行 2) 第 173 号「豊穣の海・有明海の現状と課題」大嶋雄治編,385 部発行 3). 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 高品質水産物のグローバル流通を可能に 水産学シリーズ186へのレビューはまだ登録されていません。あなたが一番乗りのチャンス!. 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御--高品質水産物のグローバル流通を可能に (水産学シリーズ) 岡﨑 惠美子/今野.

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